Murat YıldızYemeklerimize kattıkları eşsiz tatlar ve renklerle dikkat çeken baharatlar, aslında sağlık açısından büyük faydalar sağlayan şifa kaynaklarıdır. UT Physicians uzmanlarından Diyetisyen Gabriela Gardner, kurutulmuş yapraklar, toz halindeki kökler ve öğütülmüş tohumların, lezzeti artırmanın ötesinde bağışıklık sistemini güçlendiren zengin birer antioksidan kaynağı olduğuna dikkat çekiyor. Sağlığınızı iyileştirmek için tariflerinizde şeker ve tuz miktarını azaltırken kullanabileceğiniz, mucizevi etkileri ile öne çıkan 5 baharat ve faydaları şöyle:
**ZERDEÇAL**
Listenin başında, göz alıcı sarı-turuncu rengiyle dikkat çeken zerdeçal yer alıyor. İçeriğindeki kurkumin maddesi sayesinde yüksek bir antioksidan gücüne sahip olan zerdeçal, vücuttaki iltihaplarla savaşırken, kanser ve otoimmün hastalıklara karşı koruyucu bir kalkan görevi üstleniyor. Bu baharatın vücut tarafından optimum şekilde emilmesi için, mutlaka karabiberle birlikte tüketilmesi öneriliyor.
**KAKAO TOZU**
%70 kakao içeren ve ilave şeker barındırmayan kakao tozları, yüksek flavonoid oranıyla dikkat çeker. Bu sayede kalp-damar sağlığını destekler, zihinsel yetenekleri artırır ve bellek güçlendirici etkisiyle Alzheimer riskine karşı koruma sağlar.
**KEKİK**
Yüksek antimikrobiyal özellikleriyle bilinen kurutulmuş kekik, bağırsak florasındaki faydalı bakterilerin dengesini korumaya yardımcı olurken, sindirimi de kolaylaştırır. Fesleğen ve biberiye gibi Akdeniz bitkileri ile birleştiğinde bakterilere karşı direncini artırır.
**TARÇIN**
Kan şekeri seviyelerini dengelemek konusunda önemli yararları bulunan tarçın, düzenli kullanıldığında glikoz dengesini sağlar ve vücudun kolesterolü emmesini zorlaştırmaya yardımcı olur.
**BAHARATLARI SAKLARKEN DİKKAT!**
Baharatların şifalı bileşenlerinin korunması için doğru saklama koşullarına özen göstermelisiniz. En sık yapılan hatalardan biri, baharatları ocak yanına yerleştirmektir. Ocak sıcaklığı ve yemek buharı, baharatların antioksidanlarını hızla yok edebilir. En iyi sonuç için baharatlarınızı hava geçirmeyen cam kavanozlarda, doğrudan güneş ışığı almayan karanlık bir dolapta saklamalısınız.
**EV YAPIMI ŞİFA KAYNAĞI BAHARAT KARIŞIMLARI**
Eşit ölçülerde zerdeçal, zencefil, tarçın ve muskatı karıştırarak özel bir baharat karışımı oluşturabilirsiniz. Bu karışımdan 1 çay kaşığı alıp sıcak süte ekleyerek vücudunuzu destekleyecek “Altın Süt” hazırlayabilirsiniz. Ayrıca, kekik, biberiye, fesleğen ve kurutulmuş maydanozu bir kapta harmanlayarak sebze, balık ve et yemeklerinize hem aroma hem de sağlık katacak doğal bir lezzet artırıcı elde edebilirsiniz.