Salmonella ve bacillus cereus’un tehdidi: Uzmanından gıda güvenliğine dair çarpıcı uyarılar

TüketiciKonfederasyonu (TÜKONFED)GıdaGüvenliğiDenetimUzmanıveGıdaMühendisiNurtenSırma,ABD’deki “Salmonella”bulaşmasınedeniylekabakçekirdeğiveAlmanya’daki “Bacilluscereus”bulaşmasınedeniyletozzencefilintoplatılmasının,gıdagüvenliğikonusununöneminibirkezdahagündemegetirdiğinibelirtti.

SALMONELLAVEBACILLUSCEREUSBULAŞLARI

Sırma,salmonellabakterisininkümeshayvanlarınınbağırsaklarındabulunarakkesimhanelerdenkanalizasyona,toprağavetarımsalürünlerebulaşabildiğinivurguladı.SalmonellanıngıdakaynaklızehirlenmelerinbaşlıcasebebiolduğunuifadeedenSırma,“Çokfazlabulaşmakaynağıolsadaençokkümeshayvanlarınınbağırsakflorasıvedışkısıyoluylabulaşıyor.Kötükesimhaneşartları,eksikhijyenuygulamalarıvekirlisulardabulaşıyayabiliyor”dedi.Bacilluscereusise,doğadadoğalolarakbulunanbirbakteriolup,Almanya’dasatılantozzencefildentespitedilmişti.Sırma,herikidurumdadafirmalarınürünlerigeriçağırarakgüçlübirgıdagüvenliğisisteminesahipolduklarınıgösterdiğinibelirtti.

TÜRKİYE’DEGERİÇAĞIRMAUYGULAMALARIYOK

Sırma,Türkiye’dekigıdagüvenliğisistemininzayıfolduğunuve “geriçağırma”uygulamalarınınneredeysehiçuygulanmadığınısöyledi.GeriçağırmauygulamasınınkötübirşeyolarakalgılandığınıifadeedenSırma,dünyadabununaksinegeriçağırmanın,firmalarıngüçlübirsistemleürünleriizleyebilmesianlamınageldiğinivurguladı.Türkiye’deisegıdagüvenliğianlamındageriçağırmayapanfirmasayısınınsonderecedüşükolduğunubelirtenSırma,“Mesela,Türkiye’desalmonellakaynaklızehirlenmelerçokoluyor.Eğerbirfirmamarkettebirürünündesorunfarkederse,filmibaşasararakoürünügerialmalı”şeklindekonuştu.

İZLENEBİLİRLİKVEGIDAGÜVENLİĞİNİNÖNEMİ

GıdagüvenliğiveizlenebilirlikkonusununsondereceönemliolduğununaltınıçizenSırma,firmalarınürünlerihangimarkete,bakkalayadaköyeulaştırdığınıizlemektezorlandığınıvebusebeplegeriçağırmaişlemiyapamadıklarınıbelirtti.Sırma,Türkiye’degıdagüvenliğikonusundayapılmasıgerekenlerindahafazlaolduğunu,aksitakdirdesağlıksızgıdalarakarşıkorunmanınmümkünolamayacağınısöyledi.